الرز المعمر

أكبر غلطة بتخلي الأرز المعمر يطلع “ناشف” منك والحباية بتمضغ أو الوش يطلع “باهت ومش متحمّر” هي اللي بتعمليها في “مرحلة النقع” وترتيب الشواية.. تعالي أقولك على سر المعمر الكريمي اللي دايب زي القشطة!🍚✨

1️⃣ أكبر غلطة: دخول الرز الفرن من غير ما ينقع في اللبن 🚫

أكبر غلطة بتخلي الرز يطلع ناشف، والحباية مخرزة وبتعض في البق، هي إنك تسويه فوراً بعد الغسيل.

السر: بعد ما تغسلي الرز وتصفيه، اخلطيه بالسمنة البلدي كويس جداً (تبسّيه)، وبعدين صبي عليه اللبن السخن وسبيه حوالي ربع ساعه قبل السوا. الحركة دي بتخلي حباية الرز تتشرب اللبن وتستوي وتبقى زي الزبدة.

2️⃣ أكبر غلطة: تشغيل الفرن من تحت الأول قبل الشواية 🌡️

أكبر غلطة بتخلي اللبن يفور ويبهدل الدنيا، والوش يطلع باهت ومن غير القشرة “الجران” المحمرة، هي غياب الشواية في الأول.

السر: أول ما تدخلي برام الرز الفرن، شغلي “الشواية” الأول لحد ما الوش يأخد لون ذهبي حلو ويعمل قشرة تحبس السوائل جوه، وبعدين اقفلي الشواية وشغلي الفرن من تحت على درجة حرارة عالية عشان الرز يتشرب ويستوي صح.

📌 تريكة: استخدمي برام فخار متشرب مية قبل الاستخدام بربع ساعة، لأنه بيدي طعم وسوا أحلى وبيخلي الرز يطلع كريمي.

3️⃣ أكبر غلطة: الاعتماد على اللبن الصافي من غير ما تظبطي معيار السوائل 🚫

أكبر غلطة بتخلي الرز يطلع مكتوم ومش مفلفل، هي إنك ما تحطيش مية أو شوربة تفتح الرز.

السر: لكل كوباية رز مصري، حطي كوباية ونص سوائل (كوبايه لبن كامل الدسم ونص كوباية شوربة دسمة أو مية). الشوربة أو المية هما السر اللي بيخلي الرز يفلفل وما يعجنش، ومعلقة القشطة البلدي الفريش على الوش قبل ما يدخل هي اللي بتعمل أحلى وش كريمي.

📌 تريكة: حطي مكعب صغير جداً من الزبدة على الوش قبل ما يدخل الفرن، هيدي لمعة وطعم غني جداً.

📌 تريكة: بعد ما يطلع من الفرن، سيبيه يرتاح 10 دقائق قبل التقديم، هتلاقي قوامه ماسك نفسه وكريمي في نفس الوقت.

📌 تريكة 📌ضيفي ربع معلقة صغيرة سكر مع الملح وأنتِ بتظبطي حياق اللبن، السكر بيبرز طعم اللبن والسمنة البلدي وبيخلي الرز مسكر وطعمه خيالي!

📌 ولو هتعمليه باللحمة أو الحمام، استخدمي شوية من شورتهم في التسوية، هتديه نكهة أغنى وطعم يجنن.